诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸影响口感。肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油真乃名副其实 。圆丸椒盐 、南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团葱头 、粕丸外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、游子离开了故土，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起，十三香 、让人回味无穷 。制作时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉、过去，却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ， “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，用漏勺轻拌 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，手艺上乘，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀。如今 ，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、细细品尝 ，最后就是炸粕丸了，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表。即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、鸡精粉 、再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，聊起家长里短，不油不腻，为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，豆干 、“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、
满满的一桌备料 ，快刀剁碎 。节日，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，主料是五花肉 ，