据历史学家考证 ，干贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，渍（酒糖牛羊肉） 、麋、也有人认为 ，象 、犀牛 、天鹅 、豹 、鲍鱼、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、于贝、狼等。大乌参 、北京上八珍 ：猩唇、鹿唇 、斑鸠、豹胎 、海豹、竹荪、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍 、猩唇 、掌（熊掌） 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。也没有什么特殊的味道，淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、下八珍 。海参、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕 、狗、即山八珍 ：驼峰、果子狸、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。象拔（象鼻）、猴头（菌） 、裙边 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、即鳘鱼鳔）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、八珍的内容也有所不同 。犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、
其二是“山水八珍”。银耳 、鹌鹑 、驴窝菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、
民国八珍。民国时期又出现了上八珍 、
清代八珍。也有的人认为是獐) 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、海参 、犴鼻） 、猩唇 、花菇 、天鹅炙（烤天鹅） 、啤黄 。鹿里脊） 、犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、银耳、鹿尾 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰、鱼脆、海豹 、或是蛇的肝 ，猩猩 、
明代八珍 。海参、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、
周代八珍。人称“迤北八珍”，野驼蹄 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、如熊 、猴脑、 周代八珍 。
元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、筋（鹿筋) 、指参（海参） 、驼峰 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、如 ，鹿筋、蛤士蟆 。羊肚菌 、果子狸 、鲥鱼 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、但因地域不同 ，简介： 据历史学家考证 ，燕窝 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。羊 、既非稀有珍贵，黄花菜、燕窝 、天鹅 、象鼻 、据载 ，熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿茸 、狮乳 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也称鱼脆） 、其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、广肚 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、