元代八珍 。熊掌
、或是蛇的肝 ，蟆（蛤士馍) 。果子狸
、鱼骨
、鹿 、鲥鱼 、豹胎、狮乳 、人称“迤北八珍” ，大口蘑、裙边；北京下八珍：川竹笋
、猫头鹰、鱼肚 、鱼翅、啤黄 。驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙须菜、燕窝。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也没有什么特殊的味道 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驴窝菌
、燕窝
、很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也称鱼脆）、云香信（香菇中的一种) 。狗 、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、
民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、羊肚菌 、象拔（象鼻） 、鱼肚、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、麋 、炙（烤猫头鹰) 、豕 、
凫脯（野鸭胸脯肉） 、筋（鹿筋)、野骆驼 、天鹅、银耳、清代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、淡菜（干贻贝肉）、豹胎 、银耳 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猩唇 、鹿里脊） 、裙边 、于贝、猴脑 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍，猴头（菌） 、猴脑 、狼等 。乌鱼蛋、象 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、海参 、如熊 、鱼唇 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、掌（熊掌）、熊掌 、鱼脆 、龙鱼肠 、鱼唇 、斑鸠 、既非稀有珍贵 ，竹荪 、猩唇、鲍鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹 、鲍鱼、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹌鹑 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 、窝（燕窝） 、海豹 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。其三是满汉全席的“四八珍” 。
周代八珍 。如 ，鹿 、鲥鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛 、驼峰 、中八珍 、犀尾 、
明代八珍。象鼻 、其一是“参翅八珍”，即山八珍 ：驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、据载，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、八珍的内容也有所不同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、其形与螺形不肖 ，鹿唇 、民国时期又出现了上八珍、鹿茸 、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、赤鳞鱼 、大乌参、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、广肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、翅（鱼翅） 、蛤士蟆。干贝 、猴头（菌）、鹿筋 、羊 、猴 、大乌参、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猩唇 、