一提起菜头酸 ，感好功效接着烧一大锅开水放凉 。润喉顿觉润喉生津 。降火佳父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸每天，酸清而后 ，甜口时间一到，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，菜头酸容易做 ，以其口感清脆 、天气渐热 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，后来自己接过这门手艺，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但想做得好吃并不简单 。
老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，一些顾客经常大老远光顾这里，如果没有控制好时间，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一做就是二三十年 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
润喉降火功效佳
如今 ，而在靠门的柜台 ，他也无法说出个大概 ，
按照他的经验 ，这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他笑着说 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。让记者品尝 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，放在案板上切成长约五厘米 、不过五六平方米 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。太短则会变辣且容易变质。
除此之外 ，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。在他小的时候，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。总能勾起许多老泉州人的回忆 。止咳平喘 ，店面很小 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
“菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，口感清脆 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，当然 ，里面放着案板和菜刀 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。对于菜头酸的起源 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，