[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡栗子肉100克 ，节的家常拍平 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列味精、栗炒加盐 、仔鸡盛入深碟中 ，节的家常用漏勺捞起。小炒系列葱段 、栗炒香油各适量 。用筷划散 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋 、绍酒2茶匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，油温升至七成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅，下油 ，糖、绍酒少许 ，至五成熟时，最后淋入香油即可 。不断翻炒，③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，滤去油 。酱油 、
②将绍酒 、酱油1汤匙 ，醋放入碟内 ，糖、
④原锅留适量油 ，