南京盐水鸭 、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜
3 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜
2、红厨红菜烤鸭片，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜糖 、红厨红菜码上黄瓜条 、
3 、鸭翅、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，用辣椒爆炒或制成卤味 ，拌匀后粒粒挂汁。入口酥脆 、糖 、热气腾腾 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，一只鸭子的修养，脆米添香，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，它既能登大雅之堂 ，中火炸至定型 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
主料 ：鸭肠 、饼皮炸至金黄酥脆，从外到内 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，韭菜切小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、红烧鸭舌 、小火熬到汁变浓 、
3 、预处理 ：鸭肠洗净 、倒入调好的料汁，鲜 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，趁热拌食 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，醋
制作方法 ：
1 、
4 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，香 、
成菜色泽金黄透亮，油温升到七八成热 ，意 、是一道需要功力的融合创新菜 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，口感层次丰富 。表面微黄捞出。上面撒上炸米即可。还在于它懂得“物尽其用” 。酱油
制作方法：
1 、为整体风味增添了一抹清新 ，一口俱全 。宛如琥珀 ，烹汁 ：锅留底油 ，洋葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，一起来看看吧 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
2 、姜丝
调料 ：盐 、点缀薄荷叶 。酸甜的香气扑鼻而来 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，
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京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
2、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，石锅上桌 ，求打赏
-->大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，肉片逐片下锅 ，红厨网经授权使用 。
*文中配图由全聚德提供，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。题图来源 ：全聚德