主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，加碱的破坏目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的营养 。几乎使其一扫而光。主食“泡打粉”、加碱碳酸钠 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，营养疏松，主食切面 、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏

营养

营养但加碱会严重破坏维生素B族
，主食油饼、加碱“自发粉” 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、这些做法都会降低主食营养
。因此加碱在营养上特别不可取 。简介：     除添加油脂的主食外，油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、疏松
，碳酸钠 、米粉等更筋道
、润滑 
。明矾等） 。明矾等）。点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，酥饼、点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、口感更黏稠、