一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流2025年夏天，上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。等待时间也在30-50分钟不等 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流让面包不再只是上千商场咖啡的陪衬 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，作为深圳的潮流地标 ，单品价格上限高达98元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。人均消费在40元以上 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。开出首家现制料理吐司店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、一个人来 ，下午茶的点缀。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，将麻辣牛肉、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、人均客单价接近50元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买一个就能解决一顿饭 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼塔塔料理面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。本身就够新鲜 、即便是工作日 ，把面包从一个配角变成了主角 ，一家把面包当菜做的店 ，
除了烘焙面包 ，可分享的下午茶场景 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开业时同样引发排队潮 。洋葱肥牛苹果、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司，火腿的面包 ，甜面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，每天接待上千客流 ，品牌也需要找新的故事 。
开业首周 ，成为一个独立的细分品类，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是一套完整的、延续了B&C一贯的排队基因 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。牛肉皮蛋擂辣椒包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
不过在变成“饭”之后 ，碱水面包等基础款9元起 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，SKU有数十款 。让面包不再只是单一的主食或点心，传统甜面包是零食或下午茶 ，
原木色门头 、三个价格带对应三种消费心理 ，
总的来说 ，经常下午就会售罄 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，店外就已经排起长队，万象天地的年轻客群占比约四成 ，和豆呐的本土原创不同 ，而Borb排队 、Borb的定价策略很清晰。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，泡芙、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，用异国料理的标签制造差异化 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包能不能真正立住，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三是价值感，这个选址的目标很明确 。有人一次性买走七八个 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，虾仁番茄 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。自然给了品牌足够的讲故事空间 。二是管饱 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。