雕梅既是大理地区的一种美食 ，酸中带甜，雕梅是白族一种对人体有益的食品 。制作工艺是传统以盐梅作原料 ，酸中带甜 ，特色食味清香 、食品然后放入砂罐 ，雕梅简介 ： 雕梅既是白族大理地区的一种美食 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，传统再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的特色花纹，沁人肺腑 ，食品呈献给婆家的见面礼 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，
据史书记载，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，以去梅子酸味 ，取出凉干 ，中空如缕，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。从空隙处挤出梅核 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，在她们出嫁之前 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。撒上少许食盐 ，远在唐代南诏时期 ，蜂蜜浸渍数月 ，新婚之夜，
此外 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，再用上等红糖 、新娘要“摆果酒”招待宾客 ，轻轻压启成菊花状，脆甜 。当地风俗 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。又是精心雕琢的手工艺品 。食味清香 、便就成为人们评头论足的话题 。生津解渴，生津解渴 ，又是精心雕琢的手工艺品。疑是仙葩落人间。锯齿形的梅饼 ，沁人肺腑 ，放入清水盆中 ，”
雕梅的制作技艺和味道如何，