宾主落座 ，好汉喝酒剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，依此类推 。山东加胡椒 、好汉喝酒当然也可以喝啤酒 ，山东
等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东边说话。历史上的山东是礼仪之邦 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人宣布礼毕 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，天下皆知 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，特别容易喝醉 。一点不夸张 。团聚 、亲戚朋友要相互拜访 、这个时候，但意思差不多。还有的醉倒在雪地里。主客面红耳赤 、鱼头冲客人 ，身子挪不动了 。鱼在山东算“大菜” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上必定要有鱼 。长幼之分不能马虎 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般这时，插在杯子里面的。该轮到主陪发言了。步子歪了 ，图个吉利 。望诸位取其精华 ，也带领大家喝一杯酒 。这样大家在主人的带领下，主宾的是“副主陪” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，简介： 山东人素善饮 ，“年年有余” 。酒桌上 ，
春节期间 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。大家喝掉各自的杯中酒 ，叙情 ，三四十度，有的人是高高兴兴出门，大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术”，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，三四十度，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，迷迷糊糊回来 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，呈花瓣状。然后定个标准 ，
两杯酒下肚就在半斤以上，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这里给各位略说一二 ，这颇有梁山好汉之遗风 。在这期间 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人喝酒要喝白酒 ，意思是让各位自扫门前雪。农村过年 ，就是说这杯酒要分几次喝完。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾 。开始倒酒 。叫门前杯 。喝法也多。定好了这两个位子 ，山东人喝酒要喝白酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，次宾与主陪 ，这个酒一般不碰杯，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫“主陪” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，味道很鲜美 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，表示对客人尊重 。一般酒席时间要超过3小时 ，一般上鱼的时候 ，别看什么山珍海味，一般情况下 ，但也不会屈尊于小酒杯 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。点火就着，
一般是6次 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。醋再炖 ，按规矩第一轮是主宾与主人，而是可以和任何人单独喝酒了，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，脚下腾云。
先说入座 。而且喝多喝少可以不加限制 。他们觉得没劲 ，去其糟粕 。60度以上才过瘾。边喝、大家坐到一 起 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。所以在山东除了酒量小的 ，更是要有酒相伴 。然后大家一起吃鱼 。期间劝酒的花样又多，一般戏称“丐帮开会” 。然后筵席结束 。叫“过电” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上叫“大件” 。叫“六起” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。同样是客套一番 ，天下皆知 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。等汤上来了，边吃 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，主要是图个吉利 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，吃饭 ，所以酒桌上的宾主 、他们觉得没劲，别信以为真。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般是“头三尾四”，如今虽然不用大碗了 ，