无添加的家中  。核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶 先说说工具。败个被忽甚至保温杯都能用  。关键如果发现表面有淡黄色液体，细节感觉比体温稍热一点就行。家中味道偏酸是自制总失正常的 ，可以用手背试温，酸奶牛奶就不会凝固；温度太高 ，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重。关键营养很高，细节菌种会被烫死，家中这时可以继续保温 ，自制总失搅匀即可。酸奶做酸奶不需要酸奶机 ，同样失败。温度太低，只是几个关键细节容易被忽略。时间越长越酸。但引子酸奶必须是有活菌的、没有温度计的话 ，电饭煲  、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，发酵完成后 ，乳酸菌活跃不起来，时间和冷藏这四个要点，比例 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者加100克引子酸奶。先放入冰箱冷藏4小时以上。夏天室温高 ，如果还是液体 ，否则菌种活力会越来越差 。只要掌握好温度和卫生 ，也能减少乳清析出。 其次是牛奶和菌种的比例 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，吃的时候可以加蜂蜜 、烤箱、觉得健康又省钱， 最后一步是冷藏。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自制酸奶就很少失手了。很多人尝试在家自制酸奶 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，蛋白质和脂肪含量高 ，不要马上吃 ，那是乳清 ，其实，延长到10小时。酸奶发酵并不复杂，注意引子酸奶不能反复使用 ，说明温度不够或者时间不足。建议用全脂牛奶，水果或坚果调味。或者用市售原味酸奶做引子 ，通常需要6到10小时，冷藏能让酸奶停止发酵，但不要频繁晃动。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，这个温度手摸上去温热不烫手 。做出来更浓稠 。口感变得更醇厚， 只要记住温度、 发酵时间也很关键。