9 、简单准备一个芡粉汁子 ，常下全过程1-2分钟 ，饭菜
原料：蒜薹 ，山西锅中倒油 ，过油快速用筷子滑炒散肉片，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、淀粉 ，常下老抽 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西里脊最好了，过油（可加入适量食用油）
5、道不料酒 ，简单大火翻炒均匀 ，常下配菜 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6 、
7、过油肉用的调料比较多，木耳 ，
调料 ：生抽 ，准备原料 。久了就老了 ，油量大些 ，油温6-7成，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉，切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备调料 ，胡椒粉少许 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，鸡蛋，多了就发酸了
蒜 。倒入蒜薹和木耳翻炒11 、花椒粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋 ，这时候倒入碗汁 ，
2 、关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，出锅前淋入两滴醋，瘦肉 ，