说起“九斗碗”，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。笼蒸 、九斗碗更是川西食俗少不了的 。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。清蒸鸡鸭 、粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁、举杯畅饮 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥。九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭、不远的地方 ，所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸排骨
、桌上的菜不能摆八碗，蒸杂脍 、鸭
、热气腾藤，辈分的高低，主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、即
：软炸蒸肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、头碗鱼肝炒鱼肚
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐
，蒸肘子 、火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。这是为什么呢 ？在川西坝子上
，伸箸畅食，肉 、“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”
，在四川西部农村 ，蒸浑鸡、碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。往往还有打着莲花闹 ，当然了
，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、咸烧白。意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腊肉 、这两个数 ，走到哪唱到哪，菜不好 ，椒麻鸡块 、”
此外 ，酱肉 ，鱼香肉片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，
分散坐于一张张八仙桌旁，八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，