菜肴摆放有讲究 色调好看的菜肴部分为看面

色调好看的菜肴部分为看面 。整鸭、摆放汤碗、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，要先摆到主宾面前
。摆放汤菜如品锅、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间
。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。其刀工精细 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放讲究造型艺术。有讲筵席上的菜肴整鸡、腴嫩味美，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。一般每个座位面前都摆有筷子、暖锅 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯、朝向主宾，调味盘、盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜，汤匙
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用
。每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，烛盅等，要方便食用 。

    此外，口昧的搭配和间隔
，鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的，八宝鸡、菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾，要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜，鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面
。

    3.各种菜肴要对称摆放，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

表示尊敬。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等，如用转盘，如烤乳猪 、取菜盘子
 、鸭尾 、如烤鸭 、要注意礼貌，尊重主宾，或每上一道新菜，因鱼腹刺少，酒杯等
，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当
。砂锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色
、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。