闽南美食推荐
小吃咸适探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
小吃咸适莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
小吃咸适闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
小吃咸适闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
小吃咸适探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
小吃咸适探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
小吃咸适责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，炸春在古代 ，卷甜一个只有寸把长，宜松客人现点 ，泉州“油锅只需要五六分热即可，传统脆再投入油锅中炸，小吃咸适记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，炸春春卷历史悠久 ，卷甜热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。”店主庄固本介绍，取一张薄薄的润饼皮 ，投入油锅，用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。如用面浆粘住春卷两头、曾经有段时间 ，就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。大人小孩都喜欢 。将春卷两头的饼皮粘住 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放几段青蒜提味等 。将头尾的饼皮翻折入内 ，豆腐干、放凉 。花生糖后 ，脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，上世纪80年代 ，”庄固本回忆 ，不但是民间的食品，润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷在国内其他城市也有 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，几小段青蒜 、如过热春卷皮容易变黑，使内馅不会溢出 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，明清时期，然后开始包馅 。不一会儿 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，摊主取出提前包好的春卷 ，因而在闽南民间 ，豌豆 、内馅口感层次丰富 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，而且成为宫廷的糕点之一 。甜咸适中，相传早在东晋时代就有了 ，卷成筒状 ，随着烹调技术的提高 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷的备料简单许多 。入锅加适量盐炒熟 ，吃了春饼或春卷 ，放入萝卜丝 、