消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口地域风味 、大地家庭聚餐 ，小炒消费锅气体验、风口麻辣 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费风味还原 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地解馋；口味偏好香辣，小炒消费食材品质、风口门店卫生有所优化 。大地鲜辣，小炒消费性价比有所优化 。风口

3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，服务、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知。

 

餐饮经营启示

1.锅气、现点现炒、食材新鲜、

 

湘式小炒：重椒重油，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、咸香、性价比、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，无孩家庭52% 。可作为门店差异化竞争力。略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒是通用核心卖点，麻辣 、下饭、是消费者普遍希望提升的维度，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比、风味喜好 、卫生与服务有优化。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、口味可调选项，

4.重视口味定制化需求，麻辣 、26~30岁占比最高 ，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。

适配跨区域开店。口味定制 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，现点现炒  、同事朋友小聚、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、下饭、性价比  、