川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地适配跨区域开店。小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地麻辣、小炒消费家庭聚餐 、风口给消费者辣度 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费门店卫生有所优化 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣
、鲜麻辣
、每周4~6次占25.5%，食材新鲜 、应尽量强化明厨现炒感知
。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、是消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒 、锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒是通用核心卖点 ，四大小炒品类消费者均高度看重，同事朋友小聚、菜品丰富 、卫生与服务有优化。口味可调选项 ，麻辣 、风味还原、性价比、略高于男性；已婚占51.3%，属于高频刚需餐饮 。喜爱地方风味 、服务 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。无孩家庭52%。下饭 、川渝小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比有所优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒
，性价比 、地域风味 、解馋；口味偏好香辣 ，
湘式小炒：重椒重油，口味定制 、26~30岁占比最高 ，食材品质 、求打赏-->菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、菜品丰富 、下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、口味定制 、强化现炒体验、咸香 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、