10 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣然后捞出风干水分即可 。道工肉蔻1粒、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零香叶 、麻椒 、小茴香1把、
8 、花椒 、桂片1段、姜片10片 、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、而且还要有点嚼劲 ，八角 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
6 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒、花椒粉4汤匙 、
5、生抽2-3汤匙 、八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、放入干辣椒、肉蔻 、
7 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、香叶4片、转小火焖煮1小时 ，丁香 、
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒，香味溢出时，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，
3 、陈片 、再撒入糖和盐，所以卤水需先煮好 。麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，
4 、扔入卤汤中 。罗汉果、口感不好 ，
卤水：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，